Vitigno:Nebbiolo
Zona di produzione: coltivato in una zona di soli quattro comuni: Alba, Barbaresco, Neive, Treviso.
Vinificazione:diraspapigiatura con pigiatura soffice dellâ€™uva, fermentazione e macerazione con le bucce per circa 10 giorni. Durante la macerazione vengono effettuati rimontaggi dÃ¨lestage per favorire lâ€™estrazione del colore e dei profumi varietali. Dopo 2 travasi atti ad eliminare le parti solide si effettua la fermentazione malolattica e successivamente il vino viene travasato in botti di legno di diversa caratura in base alle sue caratteristiche. Lâ€™affinamento dura 12/16 mesi, e settimanalmente si procede alla colmatura e al controllo tramite degustazioni e analisi dellâ€™evolversi della giusta maturazione del vino.
Affinamento:in botti di legno per 12 mesi e successivamente in bottiglia per 12 mesi.
Caratteristiche organolettiche: di colore rosso granata con riflessi aranciati, ha un profumo di viola, etereo, intenso. Il sapore Ã¨ asciutto con un tannino morbido, fine, elegante, austero ma vellutato, armonico.
Temperatura di degustazione: 18-20Â° gradi.
Abbinamenti gastronomici: carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati.